Dzień Matki

Czy może być coś pyszniejszego od owoców pod kruszonką? A jeśli jest to rabarbar i truskawki na ucieranym cieście pod chrupiącą kruszonką? To chyba mówi samo za siebie ;-) Od rana zniknęła już połowa ciasta.
Bardzo dobre, na Dzień Mamy, urodziny taty. Do popołudniowej kawy lub porannej szklanki mleka.

Wszystkiego najwspanialszego Mamo! Dziękuję, że jesteś :-)

Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Na kruszonkę

115 g masła, roztopionego

3/4 szklanki jasnego brązowego cukru

szczypta soli

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki wrzucić do miseczki i wymieszać widelcem, aż powstanie kruszonka. Można również wyrobić między palcami. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Na ciasto

170 g masła

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

pół łyżeczki soli

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (podzielonej na 1 i 1/4 szklanki oraz 1/4 szklanki)

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

250 g rabarbaru

250 g truskawek

2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar i truskawki pociąć na mniejsze kawałki. Wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki pszennej i 2 łyżkami brązowego cukru. Odłożyć.

Mąkę pszenną (1 i 1/4 szklanki), proszek do pieczenia i sól - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, dalej ucierając. Stopniowo, jedno po drugim, dodawać jajka, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Do masy maślanej wsypać odłożoną i przesianą mąkę, wymieszać szpatułką.

Formę kwadratową o boku 23 - 24 cm  wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce. Przykryć kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie. Pokroić i oprószyć cukrem pudrem.

Inspiracja - Moje Wypieki