31.03.2017

Mini serniczki. Wiosna!

Pora wprowadzić tutaj trochę wiosny. Za oknami już zdecydowanie ją czuć, a co za tym idzie, nabieramy większej ochoty do działania. Sernik zawsze kojarzy mi się ze świętami, szczególnie Wielkanocą (przepyszny sernik z rosą w wykonaniu mojej Mamy na stałe wpisał się w nasze świąteczne menu - tutaj przepis :-)). Tym razem mam dla Was serniczki w wersji mini. Od dawna lubię różne dania podane właśnie w takiej małej formie, jak chociażby mini omlety, czy mini pancakes, które już kiedyś pokazywałam. Te serniczki piekłam już dość dawno, zdjęcia pstryknęłam, ale przepis nigdy się nie pojawił. Jednak szkoda nie podzielić się takimi pysznościami, a okres przedświąteczny to idealna pora.
Dla fanów masła orzechowego, słodko-słonych połączeń i czekoladek Reese's ;-).

Mini serniczki Reese's

Spód
100 g krakersów
50 g masła orzechowego

Krakersy pokruszyć w malakserze lub umieścić je w mocnym woreczku i pokruszyć przy pomocy wałka/tłuczka. Dodać masło orzechowe i wymieszać/lekko zmiksować. Masa ciasteczkowa może pozostać sypka.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, rozdzielić pomiędzy nie pokruszone krakersy (mniej więcej 1 pełna łyżka na 1 mini serniczek), wyrównać.

Masa serowa
500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
2 duże jajka
140 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
180 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzechów)
45 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia i gładkości. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzyć masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, pozostawiając około 3 mm od górnej krawędzi papilotki na polewę czekoladową.
Piec w temperaturze 160°C przez około 25 - 30 minut, bez termoobiegu. Powierzchnia serniczków powinna być ścięta, może lekko wyrosnąć (podczas studzenia opadnie). Wyjąć, wystudzić, schłodzić.

Dodatkowo
orzeszki ziemne solone, do posypania
pokruszone krakersy, do posypania

Polewa czekoladowa (zastygająca)
85 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej)
55 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
10 g masła

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i masło. Podgrzać, prawie do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko).
Ciepły sos czekoladowy rozprowadzić po wierzchu schłodzonych serniczków. Oprószyć solonymi orzeszkami i krakersami. Włożyć do lodówki do stężenia polewy.
Przechowywać w lodówce.

01.02.2017

Zimowa owsianka na powitanie lutego

Witajcie w lutym :-). Przyznam się, że trochę odzwyczaiłam się od pisania, ale jednocześnie cieszę się, że mogę znów tutaj być i dzielić się moją codziennością. Tak jak tym dzisiejszym śniadaniem. Przy okazji dziękuję Wam za miłe komentarze pod poprzednim urodzinowym wpisem. Bardzo mnie cieszy, że nadal ze mną jesteście :-).
Owsianki jadam od pewnego czasu rzadko, a wszystko przez kilka niemiłych doświadczeń. Zdaje się jednak, że uraz już mi minął i to pyszne sycące danie zagości z powrotem w moim menu ;-). Na pierwszolutowe śniadanie wybrałam wersję "wyjadania resztek masła orzechowego". Owsianka była kremowa dzięki dodatkowi śmietany kremówki, a całość zwieńczona porcją (z nowego już słoiczka :-)) masła orzechowego i kawałkami czekolady. Rozpływała się w słoiku, w którym zostało nieco masełka. Ilość nadawała się do zjedzenia łyżeczką, ale tym razem miałam fajniejszy pomysł. Przy okazji zaoszczędziłam na myciu miski ;-).
Luty choć krótki, to jest w nim kilka okazji do słodkiego świętowania. Ja chyba najbardziej czekam na Tłusty Czwartek, a Wy? Poza tym, te jedyne 28 dni przybliża nas do wiosny, której szczerze już wyczekuję. Póki co za moim oknem jeszcze trochę śniegu leży na ulicach, więc nie pozostaje nic innego jak uzbroić się w cierpliwość i rozgrzewać ciepłymi porcjami owsianki o poranku.

28.01.2017

6 urodziny bloga! Powrót

Dzień dobry! Mamy nowy, 2017 rok i prawie koniec jego pierwszego miesiąca. Wspominałam w ostatnim zeszłorocznym wpisie, że mam plany co do tego miejsca i wracam :-). Wracam z nadzieją, pomysłami i dobrym słowem. Jak możecie zauważyć Barbarella pozostała, tylko nagłówek uległ zmianie. Taka moja radosna twórczość ;-). Jak Wam się podoba?
W zeszłą sobotę była istotna data, czyli urodziny bloga :-). To już szóste! Uwierzycie? Mnie trochę trudno pojąć, że to już tyle czasu. Pamiętam moje koślawe początki, jak dopiero poznawałam tajniki obsługi bloga. Miło cofnąć się do starszych wpisów i przypomnieć sobie co działo się w moim życiu w przeciągu tych sześciu lat. A skoro okazja wyjątkowa, to i ciasto jak na urodziny przystało. Duuuża porcja czekolady, krem i polewa. Pachnące zimą i świętami, bardzo aromatyczne.

Korzenne brownie z kremem cynamonowym

180 g masła
300 g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
220 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą korzenną, wymieszać tylko do połączenia sie składników.
Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 17 x 27 cm (u mnie 21 x 21 cm) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 165°C przez około 25 - 35 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Krem cynamonowy
350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
150 g serka mascarpone, schłodzonego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania sztywnego kremu.

Polewa czekoladowa
80 g deserowej czekolady, posiekanej
80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i przestudzenia polewy.

Wykonanie
Na schłodzone brownie wyłożyć krem cynamonowy, wyrównać. Schłodzić w lodówce. Polać tężejącą polewą czekoladową. Dowolnie udekorować.
Przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjąć z lodówki np. 45 - 60 minut wcześniej i podawać (brownie twardnieje w lodówce na skutek dużej zawartości czekolady i masła. Zdecydowanie lepiej smakuje w temperaturze pokojowej, jednak dodatek kremu wymaga przechowywania w lodówce).
Tym wspaniałym brownie witam Was po przerwie. 6! ♥