Zmienne nastroje

Tydzień nie należał do najlepszych. Huśtawka nastrojów to kiepska sprawa. Z początku upały i burzowa noc przez którą się nie wyspałam. Chodziłam nieprzytomna, przypadkowo zbiłam sok w sklepie, Bianka podrapała mnie po twarzy, chyba ucho mi przewiało, a ciasto na urodziny mamy prawdopodobnie się zważyło.
Plusy? Nowa bluzka w garderobie, ulubione śniadanie i muffinki z malinami. Cóż, to nie był dobry czas, ale udało mi się odrobinę go osłodzić.

inspiracja

Muffinki z malinami i mascarpone

/6 sztuk/

120 g miękkiego masła

100 g drobnego cukru

kilka kropli ekstraktu waniliowego

1 jajko

40 ml mleka

120 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki serka mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem do smaku

maliny i listki mięty do dekoracji (pominęłam miętę)

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę. Wciąż ubijając, dodać jajko i mleko. Na końcu wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Formę do muffinków wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką. Do każdego dołka wkładać porcję ciasta.

Wstawić do piekarnika, piec około 20-25 minut - po około 15 minutach trzeba sprawdzić stopień upieczenia. Gotowe muffinki są złotobrązowe.

Po upieczeniu ostudzić, smarować mascarpone, dekorować malinami i listkami mięty.

 Udanego tygodnia!