Aby smacznie zacząć dzień

Dzień dobry! Dziś ekspresowo, ponieważ muszę uciekać na wykład.
Jako dodatek do śniadania proponuję bardzo wilgotne i zdrowsze ciasto. Kolejny raz jest połączenie jabłka z cynamonem, a więc już jest na liście moich ulubionych :-)
Wieczorem upieczone i na rano gotowe.

Żytnie ciasto z jabłkami
inspiracja 

1 średniej wielkości jabłko (125 - 150 g)
1 łyżeczka cynamonu
50 g zmielonych migdałów
150 g mąki żytniej razowej - użyłam zwykłą jasną żytnią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g masła
50 g miodu
100 g cukru muscovado (można troszkę zmniejszyć ilość)
75 ml mleka, w temperaturze pokojowej
1 jajko, w temperaturze pokojowej
płatki migdałów, do oprószenia

Jabłko obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić w 1 cm kostkę. Oprószyć cynamonem i wymieszać.
W naczyniu wymieszać zmielone migdały, mąkę, proszek. Odstawić.
Do małego garnuszka włożyć masło, miód, cukier muscovado. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia cukru. Lekko przestudzić. Przelać do większego naczynia. Dodać jajko i mleko, roztrzepać widelcem. Dodać suche składniki i wymieszać, by nie było grudek. Wsypać jabłko i wymieszać.
Foremkę keksówkę o wymiarach 20 x 8 cm (u mnie 20 x 7 cm) wysmarować masłem, wysypać otrębami - pominęłam, moja foremka jest aluminiowa, chociaż mogłam posypać otrębami, bo ze względu na dużą wilgoć, ciasto trochę się przykleiło. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać, posypać płatkami migdałów. Piec w temperaturze 170 stopni przez 40 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Międzynarodowa Wystawa Kotów Rasowych

Wczoraj razem z koleżankami wybrałyśmy się na wystawę kotów rasowych. Nawet nie wiedziałam, że w Gorzowie ma miejsce takie wydarzenie. Dzięki Aniu za powiadomienie, Ty wiesz jak ja uwielbiam koty. Właśnie, niektórzy wiedzą, ale chyba nie wszyscy, że jestem miłośniczką tych cudownych zwierząt. A na wiosnę będę właścicielką jednego z nich! Już nie mogę się doczekać :-) Co prawda nie będzie to kot rasowy, bo niestety ceny są wysokie. Ale nie ważne jaki, ważne, aby był zdrowy i pełen energii ;-) Wracając do wystawy. Wszystkie koty były przepiękne, po prostu się rozpływam... te ich spojrzenia... Mogłabym tak patrzeć i głaskać godzinami.

Ah! Pochwalę się, że dzisiaj uzyskałam dwa ostatnie wpisy i oddałam indeks oraz opinie z praktyk do dziekanatu. Weho!

Niektóre kicie spały, ale ten maluch akurat przy nas się obudził i zapozował ;-)

 A tutaj smacznie śpimy na hamaczku

 Och, bardzo mi się podobają rude, i co za spojrzenie

Wyglądał tak smutno... Miałam wielką ochotę go przytulić

Mój faworyt. Norweski kot leśny

 Kici kici, jedno oczko niebieskie, a drugie brązowe

Czyż nie są wspaniałe?

Truskawki, serduszka i... owsiane?

Chcę i chcę upiec ciastka owsiane. Przepis mam wybrany, wymagane składniki posiadam, ale jak zwykle brakuje czasu. I tak bardzo marzę o owsianych, że aż wczoraj poszłam na łatwiznę i kupiłam. Wypatrzyłam w sklepie coś nowego z Sante. Ciasteczka owsiane naturalne, nie za słodkie, bardzo smaczne. Ale swoje i tak upiekę, bo domowe najlepsze ;-)

Mam jakąś fazę na serduszka, nie wiem o co chodzi, haha. Skoro tak się już uparłam na te serca, to wypróbowałam nową foremkę właśnie w owym kształcie. Ciasto nie wygląda jakoś spektakularnie i nie jest fotogeniczne, ale zapewniam, że smak wszystko nadrabia.

inspiracja

Ciasto z truskawkami i czekoladą

z moimi modyfikacjami

 

125 g masła

2 jajka

125 g brązowego cukru

100 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g mielonych migdałów

100 g mrożonych truskawek

50 g posiekanej czekolady - u mnie gorzka 74 %

Piekarnik nastawić na 180 stopni. Natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia kwadratową blaszkę o wymiarach 18 cm - użyłam foremki w kształcie serca o średnicy ok. 18 cm, którą natłuściłam i posypałam bułką tartą.

Masło stopić w rondelku i ostudzić. Cukier ubić z jajkami do białości. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, mielone migdały i roztopione masło. Wymieszać. Dodać truskawki i posiekaną czekoladę i wymieszać. Przełożyć do foremki i piec ok. 50 minut.

Dodaję do akcji na durszlaku - Owocowe ciasta zimowe

Udało się!

Poprawka z filozofii zaliczona! I to nawet na 4 :-) Ale ile się wczoraj zestresowałam... miałam okropny ścisk żołądka, nie mogłam usiedzieć na miejscu, po prostu nie wiedziałam już co mam robić. Czas się dłużył i dłużył, miałam złe przeczucia. Na szczęście wszystko potoczyło się zupełnie inaczej niż przypuszczałam. Teraz pozostały mi dwa wpisy, które powinnam uzyskać w poniedziałek i nareszcie będę mogła oddać indeks.
Obiecałam rodzince, że jak zaliczę cały pierwszy semestr, to upiekę mój pierwszy tort. Cóż, będę musiała dotrzymać obietnicy ;-) Jednak zanim to nastąpi, jutro przygotuję coś innego. Mam nowe foremki, które Mama kupiła już jakiś czas temu, ale jeszcze nie miałam okazji ich wykorzystać. Będzie małe, słodkie, owocowe :-)

Czy u Was też jest taka fatalna pogoda? Duży plus, że jest ciepło, u mnie było nawet 12 stopni, ale do tego bardzo mocno wieje i pada.

Gratisowo mała Basia ;-) Miałam tutaj około dwóch lat.

Dziękuję

Dziękuję za wszystkie miłe i bardzo ciepłe słowa. Na prawdę to wiele dla mnie znaczy. Wiem, że jesteście tutaj ze mną i cieszę się, że lubicie tu zaglądać, a ja mogę inspirować. Wiem również, że trzeba być wytrwałym i cierpliwym. Moja Mama powtarza mi to od zawsze, ale musicie mi wybaczyć, cierpliwość nie jest moją mocną stroną. Dlatego miewam takie chwile wątpliwości i musiałam się w końcu nimi podzielić. Ale okazuje się, że zupełnie nie potrzebnie się martwię. Przede wszystkim prowadzę bloga dla siebie, bo mam z tego radość i satysfakcję. Robienie zdjęć sprawia mi frajdę, a szukanie nowych przepisów i inspiracji weszło mi w nawyk. Lubię to. Obiecuję więcej Was tak nie straszyć. Nigdzie się nie wybieram i pozostanę tak długo, jak tylko to możliwe :-)
I jeszcze krótkie zdanie, które wciąż i wciąż słyszę od Mamy i które chyba powinnam napisać na kartce i powiesić na ścianie, aby codziennie na nie patrzeć:
"Za długie czekanie jest dobre śniadanie."

A teraz nie będzie o śniadaniu, lecz o bardzo prostym i jakże smacznym deserze. Jako, że tak nie ładnie Was nastraszyłam należy się coś w ramach przeprosin. Mam nadzieję, że udało mi się wystarczająco osłodzić całą sytuację i nie gniewacie się na mnie ;-)

Owoce pod kruszonką
inspiracja - Sophie Dahl

115 g (1 szklanka) dowolnej mąki - ja użyłam żytniej
50 g (1/2 szklanki) płatków owsianych "górskich"
100 g masła plus 1 łyżka do owoców
50 g (1/4 szklanki) cukru trzcinowego plus 2 łyżki do posypania owoców
opakowanie mieszanki owoców mrożonych 
(u mnie: maliny, truskawki, wiśnie, czarna porzeczka)

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni (180 stopni z termoobiegiem).
Zagnieść w misce mąkę, płatki owsiane i masło do uzyskania grubych okruchów. Dodać cukier i przemieszać. Wsypać owoce do foremki (u mnie małe naczynie żaroodporne), rozłożyć na nich kawałki pozostałego masła i posypać cukrem. Przykryć owoce kruszonką i zapiekać około pół godziny, aż owoce będą gorące, a kruszonka intensywnie złocisto-rumiana.

Wątpliwości

Nie wiem co robię nie tak, a może czegoś nie robię, ale mam wrażenie, że mój blog jest mało interesujący. Ostatnio doszłam do smutnych refleksji. Zapewne spowodowanych złym samopoczuciem, bo znowu się przeziębiłam, ale przede wszystkim przemyślałam kilka rzeczy na podstawie obserwacji innych blogów. W sieci jest mnóstwo blogów i bardzo ciężko jest się czymś wyróżnić. Staram się, poświęcam czas, mimo tego nie jestem na tyle oryginalna i przebojowa, aby zyskać większą sympatię. Na prawdę cieszę się, że są osoby, które tutaj zaglądają i bardzo im za to dziękuję. Lubię czytać wasze opinie i miłe słowa, które pozostawiacie. Jednak sądzę, że powinnam zrobić trochę przerwy, przynajmniej na jakiś czas. Będę pisać, ale rzadziej. Może tak będzie lepiej.

Dobrze, już nie będę smęcić i pozostawię Was z przepysznymi bułeczkami cynamonowymi.
Przepis od Nigelli z "Jak być domową boginią".

Norweskie bułeczki cynamonowe
20 bułeczek

ciasto
600 g mąki pszennej
100 g cukru
1/2 łyżeczki soli
21 g (3 saszetki) drożdży błyskawicznych albo 45 g świeżych - użyłam świeżych
100 g niesolonego masła
400 ml mleka
2 jajka

wypełnienie
150 g miękkiego niesolonego masła
150 g cukru
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1 jajko, rozkłócone, do posmarowania
blacha albo płaska forma o wymiarach 33 x 24 cm, wyłożona papierem do pieczenia na dnie i przy ściankach
moja blacha była trochę większa

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże. Roztop masło i wlej je, mieszając trzepaczką, do mleka z jajkami, a następnie zalej płynem sypkie składniki. Wymieszaj, a gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto ręcznie albo za pomocą miksera z mieszadłem hakowym, aż będzie gładkie i sprężyste. Uformuj kulę z ciasta, włóż do wysmarowanej oliwą miski, przykryj plastikową folią i odstaw mniej więcej na 25 minut, żeby wyrosło.
Oddziel jedną trzecią ciasta i rozwałkuj je albo rozciągnij tak, żeby wypełniło blachę; to będzie spód bułeczek. Rozwałkuj resztę ciasta na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach około 50 x 25 cm. Zmieszaj składniki wypełnienia w małej misce i rozsmaruj maślano-cynamonową masę na dużym prostokącie z ciasta. Postaraj się pokryć całą powierzchnię. Zroluj krótszy bok ciasta tak, żeby powstała długa kiełbasa. Pokrój wałek na plastry o grubości 2 cm, by wyszło około 20 kawałków. Rozłóż je rzędami na blasze lub w formie spiralnym bokiem do góry. Nie martw się, jeśli dobrze nie wypełnią formy, bo jeszcze wyrosną. Posmaruj je jajkiem i odstaw na 15 minut, żeby wyrosły, zrobiły się miękkie i puszyste.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz bułeczki 20-25 minut, aż urosną i będą złocisto-brązowe. Nie przejmuj się, jeśli miejscami będą mocno przypieczone. Najlepiej smakują na ciepło.
Moje nawet dość mocno się przypiekły i nie mają kształtu pięknych spiralek. Jednak smakują niesamowicie, tylko muszę popracować nad ciastem i jego zwijaniem ;-)

Nasze najlepsze pączki

Odkąd pamiętam Mama zawsze robiła pączki na Tłusty Czwartek. Od kilku lat pomagam w ich przygotowaniu i zawsze niecierpliwie czekam na pierwsze gotowe sztuki i zjadam jeszcze ciepłe. Dla mnie są to najlepsze pączki, bo domowe, bo nasze.
Mama od lat korzysta z jednego, sprawdzonego przepisu. Pochodzi ze starej książki kucharskiej - "Kuchnia Polska" z 1962 roku.

 Pączki

 1 kg mąki
10 dkg drożdży
10 - 15 dkg cukru
około 1/2 l mleka
7 żółtek
1 jajo
sól
5 - 6 łyżek oliwy lub oleju rafinowanego albo
10 dkg masła
1/3 l wanilii albo małe opakowanie cukru waniliowego
1 kieliszek spirytusu (można użyć koniaku)
sok i skórka z cytryny
1 - 1 1/2 kg tłuszczu do smażenia
10 dkg cukru pudru do posypania
40 dkg marmolady lub konfitur
bibuła, papier do osączania

Mąkę przesiać na stolnicę. Tłuszcz do smażenia pączków stopić w rondlu. Deseczki na układanie pączków oprószyć mąką. Przesiać cukier puder razem z utłuczoną wanilią. Zarobić rozczyn z roztartych drożdży z 1 łyżką cukru, 20 dkg mąki i mlekiem. Gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości dobrej śmietany. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Utrzeć jajo i żółtka z cukrem, dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, wanilię, sok z cytryny i skórkę otartą, resztę mleka, szczyptę soli, alkohol; wyrabiać ciasto aż będzie gładkie, lśniące, będzie odstawać od ręki i ukarzą się na powierzchni ciasta pęcherzyki powietrza. Wlewać po trochu tłuszczu, jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto powinno być niezbyt gęste. Obrać ciasto z boków miski, wyrównać, zostawić w cieple do wrośnięcia (10 - 15 minut). Gdy tylko ciasto zacznie rosnąć zaraz wyrabiać.
W przepisie są dwa sposoby robienia pączków, ale podam od razu drugą opcję, tą, której używa moja Mama.
Po wyrobieniu ciasto przykryć, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto zwiększy swą objętość o 100 % nabierać partiami i wykładać na stolnicę posypaną mąką, bardzo lekko wywałkować na grubość 1 1/2 - 2 cm. Ciasto wywałkowane podzielić na 2 części. Na jednej części zarysować koła foremką o średnicy 4 cm. Na środku kół kłaść po trochu marmolady lub innego nadzienia. Z drugiej części wykrawać tą samą foremką krążki z ciasta, nakładać na kółka z marmoladą, obcisnąć dokładnie palcami naokoło każdego krążka i foremką wykrawać pączki, układać na deseczce posypanej mąką, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przy formowaniu pączków starać się, aby ciasto było równo wałkowane, nadzienie znajdowało się w środku pączka, co powoduje, że tworzące się w czasie smażenia obrączki na pączkach są równe. 
Sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany: wrzucić kawałeczek ciasta, gdy ciasto szybko wypłynie i zaraz zrumieni się, można smażyć. Wyrośnięte pączki kolejno brać ostrożnie na rękę, pędzelkiem omieść z mąki, kłaść na gorący tłuszcz górną stroną na dół. Pączki powinny swobodnie pływać. Przykryć pokrywą i smażyć. Gdy się zrumienią od dołu, obrócić szpikulcem do góry i dosmażyć bez przykrycia. Usmażone wyjmować na bibułę lub papier, starannie osączyć, układać na płaskim, szerokim półmisku jeden koło drugiego, gorące oprószyć cukrem pudrem. 

Coś nam obrączki tym razem się nie udały.

Wiem, że przepis jest dość długi, ale z całego serca polecam wypróbowanie :-)